_La cuisine française régionale
Vous
trouverez ici un aperçu de certains aliments traditionnels que vous pouvez trouver dans toute la France et l'Amérique. Généralement en France la cuisine du nord
est compose de beurre, tandis que la cuisine méridionale française utilise de l'huile d'olive plus comme
l'Italie. De mon expérience
personnelle, j'ai constaté qu'il est oppose en Amérique. La
cuisine française n'est pas simplement
quelque chose du supermarché. C'est
quelque chose soigneusement choisis en fonction de ses qualités et ses
origines. Bien sûr, sauces fines et desserts
élaborés sont faciles à trouver, surtout dans les grandes villes, mais la nourriture qui pourrait être définie comme «régional» des aliments est généralement beaucoup plus simple, saine, de la
nourriture tous les jours. La nourriture
dans les restaurants en France est fortement influencée par les produits
qui sont facilement disponibles dans
cette région.
La France est parfois accusée d'avoir une gamme limitée de produits alimentaires et les goûts. En dehors de quelques grandes villes c'est en grande partie vrai. Trouver un restaurant indien, ou un restaurant mexicain, par exemple, peut signifier un long voyage. Mais l'aliment de base le plus consommé en France est le couscous et les pâtes est également très populaire. Donc, «derrière des portes closes» les Français sont aussi désireux de quiconque de trouver la nourriture qui est à la fois savoureux et rapide à préparer.
La France est parfois accusée d'avoir une gamme limitée de produits alimentaires et les goûts. En dehors de quelques grandes villes c'est en grande partie vrai. Trouver un restaurant indien, ou un restaurant mexicain, par exemple, peut signifier un long voyage. Mais l'aliment de base le plus consommé en France est le couscous et les pâtes est également très populaire. Donc, «derrière des portes closes» les Français sont aussi désireux de quiconque de trouver la nourriture qui est à la fois savoureux et rapide à préparer.
Foie Gras
Le Foie Gras est une denrée très prisée et bien connue dans la cuisine française. Comme vous pouvez le voir sur la carte, il est populaire dans la région nord-est de la France, plus précisément autour de l'Alsace. Mais il est populaire aussi dans le sud-ouest. J'ai lu sur de nombreux autres sites Web qu'il a une saveur très riche et beurrée, beaucoup plus que celle d'un foie gras d'oie ou de canard classique. Personnellement, je n'ai jamais goûté de foie gras, mais il semble être très populaire en France! Vous pouvez l'acheter en entier dans les marchés français, et il peut également être préparé dans une mousse, parfait, ou en pâté. La préparation du foie gras a été controversée récemment en raison du mauvais traitement des animaux. Les canards et les oies sont gavés par les agriculteurs afin d'engraisser leurs foies. Je crois que cette pratique améliore finalement la saveur du foie.
Nougat de Montpellier
Une célèbre confiserie blanche ou rose fourrée aux cerises et aux amandes hachées, appelé nougat, vient de la ville de Montpellier. Un blog de cuisine dit, "Une confiserie à mâcher emballées avec des pistaches, des amandes salées et marcona, cerises acides ... une bouchée et vous serez accro!"
Escargot
Le plat d'escargots terrestres est généralement servi en apéritif et dans les restaurants en France. Le mot est aussi parfois utilisé pour les escargots vivants de ces espèces qui sont couramment consommés de cette manière. Dans la culture française, les escargots sont généralement purgés, tués, enlevés de leurs coquilles, et cuits avec du beurre et de l'ail, un bouillon de poulet ou de vin), puis replacés dans les coquilles avec le beurre et la sauce pour servir. Des ingrédients supplémentaires peuvent être ajoutés tels que les noix, le thym, le persil et le pin. Des pinces à escargots et des fourchettes à escargots sont également fournies normalement. Ils sont servis sur des plateaux métalliques en retrait avec des places pour 6 ou 12 escargots de Bourgogne. (avec
Bouillabaisse
La recette de la bouillabaisse varient selon les familles à Marseille. Chaque restaurant local affirme qu'il détient la recette la plus authentique. Une authentique bouillabaisse marseillaise doit comprendre des rascasses et des sébastes qui vivent dans les Calanques et les récifs près de la côte. Il y a généralement aussi du congre et des grondins. Selon le Guide Michelin Vert, les quatre éléments essentiels d'une excellente bouillabaisse sont la présence de rascasses, du safran, de l'huile d'olive et de la fraîcheur du poisson.
Dans les restaurants, selon la tradition, l'origine de la date du plat remonte à l'époque des Phocéens, un peuple de la Grèce antique qui fonda la ville de Marseille en 600 avant J-C. Cette population mangeait un ragoût de poisson simple connu en grec sous le nom Kakavia. Le plat le plus connu aujourd'hui comme la bouillabaisse a été créé par les pêcheurs de Marseille qui ont voulu faire un repas quand ils sont rentrés au port. Plutôt que d'utiliser les plus chers poissons, ils ont cuisiné des sébastes et des coquillages qu'ils ont remonté avec leurs filets et lignes. Ces poissons, qui étaient trop osseux pour être servis étaient cuits dans un chaudron d'eau de mer sur un feu de bois et assaisonnés avec de l'ail et du fenouil. Les tomates ont été ajouté à la recetteau 17ème siècle, après leurs introductions en provenance d'Amérique.
Dans les restaurants, selon la tradition, l'origine de la date du plat remonte à l'époque des Phocéens, un peuple de la Grèce antique qui fonda la ville de Marseille en 600 avant J-C. Cette population mangeait un ragoût de poisson simple connu en grec sous le nom Kakavia. Le plat le plus connu aujourd'hui comme la bouillabaisse a été créé par les pêcheurs de Marseille qui ont voulu faire un repas quand ils sont rentrés au port. Plutôt que d'utiliser les plus chers poissons, ils ont cuisiné des sébastes et des coquillages qu'ils ont remonté avec leurs filets et lignes. Ces poissons, qui étaient trop osseux pour être servis étaient cuits dans un chaudron d'eau de mer sur un feu de bois et assaisonnés avec de l'ail et du fenouil. Les tomates ont été ajouté à la recetteau 17ème siècle, après leurs introductions en provenance d'Amérique.
Un résumé de la cuisine française régionale
Sud-Ouest de la France: Dans le sud-ouest de la France l'accent est mis sur les aliments riches. Les principales spécialités sont le canard, le foie gras, les pruneaux, les huîtres, les champignons et les truffes. Et bien sûr, un excellent vin rouge de Bordeaux pour aller avec eux. Confit de canard, foie gras et pruneaux d'Agen sont des spécialités locales.
Nord-Ouest de la France: la Normandie est connue pour ses pommes (utilisées aussi pour le cidre et le calvados) et ses fruits de mer, en particulier les moules et les huîtres. Camembert de Normandie est également livré. Juste à côté, en Bretagne vous ne pouvez pas échapper à la crêpe, a trouvé dans chaque ville et chaque coin de rue, ce sont les plus couramment consommés douce (sucre / sucre et de citron / beurre et le sucre)
Nord-Est de la France: peut-être un peu moins excitant que certaines régions de France, ce sont les agrafes qui sont les mieux connues - les pommes de terre, choux, betteraves - des légumes qui sont plus difficiles à cultiver en plus chaudes, des pièces les plus méridionales de la France. Charcuterie (charcuterie) sont aussi très populaires. Heureusement, la région produit également du champagne.
Est de la France: Fortement influencé par la cuisine allemande, choucroute et de porc produits sont très populaires. Lourds pâtisseries salées et tartes sont très populaires. Le produit le plus célèbre dans la région est le plus tourné en dérision Quiche Lorraine. Foie gras, confitures et conserves sont également bien considérée dans la région.
Bourgogne: la qualité de la viande bovine, et la qualité du vin, de Bourgogne, ont influencé de façon significative les recettes locales. Boeuf bourguignon et coq au vin sont les exemples les plus connus. Moutarde de Dijon est également originaire de cette région. Les Bourguignons se sont également fiers de leur capacité de faire cuire les escargots à la perfection.
Sud de la France: Pays Basque et les goûts espagnols ont influencé la nourriture du sud de la France, et les poivrons, le chorizo et les tomates sont facilement et largement disponibles. Cassoulet est probablement le plat le plus renommé dans la région. En plus de la large gamme de délicieuses saucisses disponibles, le célèbre jambon de Bayonne est de cette région. Piperade (poivrons, oignons, tomates, œufs) est une spécialité locale.
Sud-Est de la France: Sans surprise, les aliments qui gravitent autour d'olives, l'huile d'olive et les herbes, les tomates et l'ail sont très populaires dans cette région, en commun avec le voisin proche de l'Italie. La région de la côte a donné lieu à une "soupe" le poisson appelé bouillabaisse - souvent plus d'un plat principal à une soupe, et, idéalement, fait avec toute une sélection de différents aliments de mer, c'est peut-être plus facile d'essayer dans un restaurant qu'à la maison . Délicieux.
Nord-Ouest de la France: la Normandie est connue pour ses pommes (utilisées aussi pour le cidre et le calvados) et ses fruits de mer, en particulier les moules et les huîtres. Camembert de Normandie est également livré. Juste à côté, en Bretagne vous ne pouvez pas échapper à la crêpe, a trouvé dans chaque ville et chaque coin de rue, ce sont les plus couramment consommés douce (sucre / sucre et de citron / beurre et le sucre)
Nord-Est de la France: peut-être un peu moins excitant que certaines régions de France, ce sont les agrafes qui sont les mieux connues - les pommes de terre, choux, betteraves - des légumes qui sont plus difficiles à cultiver en plus chaudes, des pièces les plus méridionales de la France. Charcuterie (charcuterie) sont aussi très populaires. Heureusement, la région produit également du champagne.
Est de la France: Fortement influencé par la cuisine allemande, choucroute et de porc produits sont très populaires. Lourds pâtisseries salées et tartes sont très populaires. Le produit le plus célèbre dans la région est le plus tourné en dérision Quiche Lorraine. Foie gras, confitures et conserves sont également bien considérée dans la région.
Bourgogne: la qualité de la viande bovine, et la qualité du vin, de Bourgogne, ont influencé de façon significative les recettes locales. Boeuf bourguignon et coq au vin sont les exemples les plus connus. Moutarde de Dijon est également originaire de cette région. Les Bourguignons se sont également fiers de leur capacité de faire cuire les escargots à la perfection.
Sud de la France: Pays Basque et les goûts espagnols ont influencé la nourriture du sud de la France, et les poivrons, le chorizo et les tomates sont facilement et largement disponibles. Cassoulet est probablement le plat le plus renommé dans la région. En plus de la large gamme de délicieuses saucisses disponibles, le célèbre jambon de Bayonne est de cette région. Piperade (poivrons, oignons, tomates, œufs) est une spécialité locale.
Sud-Est de la France: Sans surprise, les aliments qui gravitent autour d'olives, l'huile d'olive et les herbes, les tomates et l'ail sont très populaires dans cette région, en commun avec le voisin proche de l'Italie. La région de la côte a donné lieu à une "soupe" le poisson appelé bouillabaisse - souvent plus d'un plat principal à une soupe, et, idéalement, fait avec toute une sélection de différents aliments de mer, c'est peut-être plus facile d'essayer dans un restaurant qu'à la maison . Délicieux.